1. 마이크로그린이란 무엇인가?마이크로그린(Microgreens)은 씨앗 발아 후 약 7~14일 정도 자란 어린 채소 싹을 말합니다. 일반적인 새싹(스프라우트)과 달리, 마이크로그린은 작지만, 맛과 향이 진하고 영양소가 매우 풍부해 최근 전 세계적으로 각광받고 있습니다.대표적인 마이크로그린 종류에는 브로콜리, 케일, 무, 아루굴라, 바질, 해바라기, 적무, 비트, 완두콩 등이 있으며, 샐러드·샌드위치·스무디·요리 장식에 다양하게 활용됩니다.2. 마이크로그린의 영양 성분과 효능마이크로그린은 크기는 작지만 영양 밀도가 매우 높은 슈퍼푸드로 불립니다. 연구에 따르면 일반 성숙 채소보다 비타민, 미네랄, 항산화 성분이 최대 40배 이상 많습니다.비타민 C·E·K : 면역력 강화, 피부 건강 개선베타카로틴 : 항..
