밤 티라미수 만드는 방법｜가을 홈카페 감성 디저트 레시피 완벽 정리

가을이 되면 진한 향과 달콤한 맛의 **밤(栗)**이 제철을 맞는다. 고소한 밤을 활용한 디저트 중에서도 밤 티라미수는 부드러운 크림과 진한 풍미가 어우러져 남녀노소 모두에게 사랑받는다.
이번 글에서는 카페보다 맛있게 만들 수 있는 밤 티라미수 만드는 방법을 재료 준비부터 완성까지 단계별로 자세히 소개한다.

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1. 밤 티라미수란?

티라미수(Tiramisu)는 이탈리아의 대표적인 치즈 디저트로, 에스프레소에 적신 시트 위에 마스카포네 치즈 크림을 올리고 코코아 가루로 마무리한 달콤한 케이크다.
여기에 제철 밤을 넣으면 가을 향이 가득한 새로운 디저트로 변신한다.
밤의 고소한 단맛이 크림의 부드러움과 만나 묵직하면서도 은은한 단맛을 내는 것이 특징이다.

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2. 밤 티라미수 재료 준비

기본 재료 (2~3인분 기준)

• 삶은 밤 또는 밤 페이스트 200g
• 마스카포네 치즈 200g
• 생크림 150ml
• 설탕 2~3큰술
• 달걀 노른자 2개
• 에스프레소 또는 진한 인스턴트 커피 1/2컵
• 카스텔라, 레이디핑거, 또는 스펀지케이크 시트 1장
• 코코아 가루 약간
• 럼주(선택) 1큰술

Tip:
밤은 직접 삶아 으깨도 좋고, 시중의 밤 페이스트를 사용하면 간편하다.
마스카포네 치즈는 신선도가 중요하므로 사용 직전에 꺼내는 것이 좋다.

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3. 밤 크림 만들기

밤 다듬기
삶은 밤은 껍질을 제거하고 곱게 으깨거나 체에 내려 부드럽게 만든다.
단단한 질감을 원하면 으깬 밤을 그대로 사용하고, 부드러운 크림을 원하면 생크림을 약간 섞어 농도를 조절한다.

달걀 노른자와 설탕 섞기
볼에 달걀 노른자와 설탕을 넣고 색이 옅어질 때까지 휘핑한다.
달걀의 풍미가 크림에 고소함을 더해준다.

마스카포네 치즈 넣기
마스카포네 치즈를 넣고 거품기로 부드럽게 섞는다.
여기에 으깬 밤을 넣고 골고루 섞으면 밤 마스카포네 크림 완성!

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4. 시트 준비 및 조립하기

커피 시럽 만들기
에스프레소 또는 인스턴트 커피를 진하게 우려내고, 럼주를 1큰술 넣어 향을 더한다.
알코올이 부담된다면 바닐라 에센스로 대체 가능하다.

시트 적시기
카스텔라나 스펀지케이크 시트를 커피 시럽에 살짝 적신다.
너무 오래 담그면 쉽게 부서지므로 겉면만 적시는 정도로 한다.

층 쌓기
용기(유리컵, 파이렉스 등)에 커피 시트 → 밤 마스카포네 크림 → 시트 → 크림 순으로 2~3겹 쌓는다.
마지막 윗면은 크림으로 마무리한다.

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5. 냉장 숙성 및 마무리

조립이 끝난 밤 티라미수는 최소 3시간 이상 냉장 숙성해야 맛이 깊어진다.
숙성하는 동안 시트에 커피와 크림이 스며들어 전체적으로 부드럽고 조화로운 맛이 된다.
먹기 직전에 코코아 가루나 다크 초콜릿 가루를 체에 내려 살짝 뿌리면 완벽한 마무리!

Tip: 밤 조각이나 캐러멜ized chestnut(밤조림)을 위에 올리면 시각적 완성도도 높고 고급스러운 홈카페 분위기를 연출할 수 있다.

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6. 응용 레시피: 밤 티라미수의 다양한 변신

녹차 밤 티라미수
코코아 대신 말차 가루를 뿌리면 쌉쌀한 풍미와 밤의 달콤함이 어우러진다.

밤 티라미수 컵디저트
작은 유리컵에 개별 포장 형태로 만들면 선물용이나 홈파티 디저트로 좋다.

무알콜 밤 티라미수
커피 대신 보리차나 흑당 시럽을 사용하면 아이들도 즐길 수 있다.

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7. 보관 및 팁

• 냉장 보관 시 2일 이내 섭취가 가장 맛있다.
• 밤 크림은 미리 만들어 냉동 보관 가능하지만, 해동 후 물기가 생기면 질감이 떨어질 수 있으므로 당일 조립을 추천한다.
• 남은 밤 페이스트는 식빵에 발라먹거나 쿠키 반죽에 섞으면 훌륭한 가을 간식이 된다.

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8. 밤 티라미수와 어울리는 음료

가을 감성을 완성하려면 음료 선택도 중요하다.

• 따뜻한 아메리카노: 티라미수의 단맛을 중화시켜 균형 잡힌 맛.
• 홍차(얼그레이, 다즐링): 은은한 향이 밤의 풍미를 더욱 끌어올린다.
• 카푸치노: 크리미한 질감이 티라미수와 자연스럽게 어우러진다.

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9. 밤 티라미수의 매력 정리

•  제철 재료인 밤으로 가을 분위기를 담을 수 있다.
• 오븐 없이 만들 수 있어 초보자도 쉽게 도전 가능하다.
•  크림과 커피, 밤의 조합으로 고급 카페 디저트 맛을 재현할 수 있다.

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마무리｜가을 홈카페, 밤 티라미수로 완성하세요

달콤한 밤 향과 부드러운 치즈 크림이 어우러진 밤 티라미수는 가을에 딱 어울리는 디저트다.
조리법도 간단하고 재료도 쉽게 구할 수 있어 홈카페 레시피로 인기가 높다.
집에서도 손쉽게 만들 수 있는 이 레시피로 올가을엔 카페 감성을 느껴보자.